REAKSI MAILLARD RINGKASAN MATERI PRESENTASI

REAKSI MAILLARD ADALAH REAKSI PENCOKLATAN NON ENZIMATIK YANG TERJASI ANTARA GULA DAN PROTEIN SUSU 

AKIBAT NEGATIF YANG DITIMBULKAN DARI REAKSI MAILLARD:

1. KERUSAKAN PROTEIN, protein ini terlibat dalam sistem imun

2. MENURUNNYA DAYA CERNA PROTEIN, menurunkan tingkat kemudahan suatu jenis protein di cerna dalam tubuh

3. RESEMISASI ASAM ASAM AMINO

4. MEMICU TIMBULNYA AKRILAMIDA : senyawa kimia yang dapat memicu timbulnya kanker

 

FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI TERJADINYA REAKSI MAILLARD :

1. JENIS GULA :

- GLUKOSA: semakin lama dipanaskan semakin pekat warna coklatnya

 - SUKROSA:untuk jenis gula ini tidak terjadi perubahan warna.

2. PENGGUNAAN ZAT ANTI BROWNING : dapat menekan laju reaksi maillard

3. TINGKAT KEASAMAN / pH: semakin tinggi pH maka reaksi maillard semakin intensif.

4. SUHU DAN WAKTU PEMANASAN : Semakin lama waktu dan semakin tinggi suhu maka reaksi maillard akan semakin banyak terjadi tetapi suhu pemanasan lebih berpengaruh dibandingkan lamanya pemanasan.

Karakteristik Cairan

Gas dapat dicairkan dengan mendinginkan pada tekanan tertentu. Ketika suhunya diturunkan, energi kinetik molekul gas akan menurun, dan akan menjadi sebanding dengan gaya tarik antarmolekulnya. Akhirnya jarak antarmolekul menurun sampai titik gas berubah menjadi cairan. Cairan memiliki volume tetap pada temperatur tetap tetapi cairan tidak memiliki bentuk yang tetap. Dalam hal ini, cairan mirip gas. Namun, kalau diperhatikan jarak antarmolekulnya, terdapat perbedaan besar antara cairan dan gas. Satu gram air memiliki volume sekitar 1 cm³, tetapi uap air menempati volume.
Anda telah mempelajari bahwa teori kinetik mengasumsikan bahwa interaksi intermolekul dalam Dalam wujud cair, situasinya tidak begitu sederhana sebab setiap molekul dikelilingi banyak molekul lain dan dengan demikian tumbukan mungkin terjadi. Pengamatan menarik pertama adanya gerakan cairan dilakukan oleh Brown yakni adanya gerakan acak serbuk sari di permukaan air. Asal gerakan Brown adalah tumbukan antara serbuk dan molekul air dan diinterpretasikan sebagai berikut: karena besaran dan arah tiap tumbukan yang mendorong serbuk sari bervariasi, partikel sebuk akan bergerak secara random.

Otak Perlu Dilatih

 Tidak hanya tubuh, otak ternyata juga perlu olahraga.dengan olahraga otak maka akan terbentuk saraf baru yang dapat melindungi dari gejala demensia  atau kepikunan..setiap orang memiliki bagian otak yang lebih dominan.bagaimana cara melatihnya? Berikut ada beberapa cara untuk melatih otak kita

1.       Membiasakan aktif menjadi kidal

Lakukan pekerjaan sehari hari dengan tangan non dominan. Contohnya saat menggunakan mouse,menyikat gigi, dan mengikat sepatu dengan arah yang berlawanan

2.       Teratur membaca

Dengan membaca bisa melenturkan otot otot otak, baik bacaan ringan seperti komik maupun bacaan untuk informasi.membaca juga bisa menunda timbulnya demensia

 

3.       Bermain puzzle atau teka teki silang

Sudoku,teka teki silang da permainan puzzle lainnya dapat melatih otak khususnya otak kiri.Teka teki silang dengan tema tema juga membantu menyegarkan otak.

4.       Permainan strategi seperti catur, monopoli atau game komputer lainnya akan menggunakan otak kanan yang dapat membantu orang untuk berpikir lebih kreatif

5.       Belajar bahasa asing. Dengan mempelajari nya akan mengaktifkan bagian otak yang belum diguakan sejak mulai berbicara selain itu dengan belajar bahasa asing juga bisa meningkatkan supply darah ke otak untuk menjaga kesehatan koneksi saraf.

6.       Menikmati music

Selain mendengarkan music belajar untuk memainkan alat musik. Musik menaktifkan konsentrasi di otak kanan, karena harus dirasakan bukan hanya di fikir.

7.       Hidup sosial media

Otak dapat dilatih dengan menjalani kehidupan sosial, misalnya mengunjungi teman atau saudara.menurut study menemukan bahwa memiliki jaringan sosial dapat memberikan perlindungan terhadap gejala klinis alzheimer.

Alzheimer ini merupakan salah satu bentuk demensia.sedangkan demensia adalah gejala kerusakan otak yang mengganggu kemampuan berpikir, daya ingat hal ini terjadi karena kehilangan sel saraf di otak di area yang berkaitan dengan daya ingat.

8.       Jauhi alkohol

Sebuah penelitian pada tikus menemukan bahwa dengan mengkonsumsi alkohol selain merusak otak juga bisa mencegahnya untuk pulih kembali.

 

9.       Menggali ingatan

Lihatlah foto album lama buku tahunan sekolah anda.Otak adalah sebuah mesin ingatan jadi biarkan dia bekerja agar tidak berkarat

Industri Pestisida

Definisi bahan baku pestisida

Bahan aktif adalah senyawa kimia yang mempunyai efek pestisida, yakni efek meracuni atau efek biologi lainnya. Misalnya sebagai penarik, pengusir dsb. Nama umum bahan aktif adalah CARBOFURAN. Salah satunya adalah Atraktan yaitu zat kimia yang baunya dapat menyebabkan serangga menjadi tertarik. Sehingga dapat digunakan sebagai penarik serangga dan menangkapnya dengan perangkap

Pestisida tersusun dari unsur kimia yang jumlahnya tidak kurang dari 105 unsur. Namun yang sering digunakan sebagai unsur pestisida adalah 21 unsur.

Unsur atau atom yang lebih sering dipakai adalah carbon, hydrogen, oxigen, nitrogen, phosphor, chlorine dan sulfur. Sedangkan yang berasal dari logam atau semi logam adalah ferum, cuprum, mercury, zinc dan arsenic

Ada beberapa jenis pembasmi hama , yaitu:

Insektisida: Pembasmi serangga.

Herbisida: Pembasmi tanaman pengganggu.

Fungisida: Pembasmi jamur.

Rodentisida: Pembasmi binatang pengerat.

Akarisida: Pembasmi tungau.

Bakterisida: Pembasmi bakteri.

Larvasida: Pembasmi larva

Perkembangan bahan baku pestisida

         Bahan aktif pestisida yang merupakan derivatif atau produk turunan minyak bumi saat ini ikut terimbas naik, sehingga mendongkrak harga bahan baku produk itu.

          

         Di negara produsen glifosat, seperti China, India dan Eropa, harga komoditas tersebut sudah meningkat tinggi. Selain itu juga terjadi kelangkaan produk, sedangkan Indonesia sangat membutuhkan produk tersebut.

         Sejak Kenaikan harga minyak bumi hingga melebihi US$90 per barel menjadikan bahan aktif pestisida terutama glifosat naik dari sebelumnya US$2,9 per kilogram menjadi US$7,4.

        

         Glifosat banyak digunakan untuk memproduksi herbisida atau pembasmi rumput dan gulma yang saat ini permintaannya tinggi di sektor perkebunan     

         Harga pestisida yang menggunakan bahan aktif glifosat seperti herbisida naik sekitar 10-15 persen. Sedangkan pestisida lain sekitar 5-10 persen.

         Sekitar 90 persen kebutuhan bahan baku untuk produk pestisida masih diimpor. Sedangkan, sisanya 10 persen telah ada yang mampu memproduksi di dalam negeri.

         Kemungkinan kedepan banyak industri yang awalnya membuat bahan aktif untuk pestisida beralih menjadi pembuat bahan formulasi karena sulit didapatkan dan mahalnya bahan baku pembuatanya.

LARUTAN

MANFAAT KULIT PISANG UNTUK MENJERNIHKAN MINYAK JELANTAH

Gelas

Manfaat Pepaya

Manfaat Pepaya

RINGKASAN HASIL PRESENTASI POTENSIAL SEL

Potensial sel volta dapat dapat ditentukan

    melalui percobaan dengan menggunakan

    potensiometer. Perbedaan antara kedua sel yang

    terdapat di dalam sel volta disebut potensial

    elektrode

    Perbedaan potensial yang diamati bervariasi

    dengan jenis bahan elektroda dan konsentrasi

    serta temperatur larutan elektrolit.

Standarisasi potensial

1.       Konsentrasi dan temperatur larutan elektrolit

        dipertahankan pada konsisi tetap, yakni 1 molar

        dan 25 C (S.T.P). Nilai percobaan   

        diekstrapolasikan ke nilai standar ini.

2.        Sebuah sel disusun dengan elektroda umum yang

        berperan sebagai elektroda standar.

3.       Potensial sel ditentukan termasuk tandanya

        ( yakni elektroda mana yang akan berperan

        sebagai elektroda positif ditentukan).

4.       Berdasarkan definisi, kontribusi elektroda standar

         pada potensial sel adalah nol. Maka perbedaan

         potensial adalah nilai khas elektroda tersebut.

         Nilai ini yang disebut dengan potensial elektroda

         normal elektroda tersebut

5.        Potensial sel sama dengan jumlah potensial

          standar elektrodanya

RINGKASAN HASIL PRESENTASI BERBAGAI KRISTAL

1.       KRISTAL LOGAM

•       Kristal logam terdiri atas atom logam yang terikat dengan ikatan logam. Elektron valensi dalam atom logam mudah dikeluarkan (karena energi ionisasinya yang kecil) menghasilkan kation.Logam akan terdeformasi bila gaya yang kuat diberikan, tetapi logam tidak akan putus. Sifat ini karena interaksi yang kuat antara ion logam dan elektron bebas.

2.       KRISTAL IONIK

Kristal ionik semacam natrium khlorida (NaCl) dibentuk oleh gaya tarik antara ion bermuatan positif dan negatif. Kristal ionik biasanya memiliki titik leleh tinggi dan hantaran listrik yang rendah.

3.       KRISTAL MOLEKULAR

Kristal dengan molekul terikat oleh gaya antarmolekul disebut dengan kristal molekul. Kristal yang didiskusikan selama ini tersusun atas suatu jenis ikatan kimia antara atom atau ion. Namun, kristal dapat terbentuk, tanpa bantuan ikatan, tetapi dengan interaksi lemah antar molekulnya

4.       Banyak kristal memiliki struktur mirip molekul-raksasa atau mirip polimer. Dalam kristal seperti ini semua atom penyusunnya (tidak harus satu jenis) secara berulang saling terikat dengan ikatan kovelen sedemikian sehingga gugusan yang dihasilkan nampak dengan mata telanjang. Intan adalah contoh khas jenis kristal seperti ini, dan kekerasannya berasal dari jaringan kuat yang terbentuk oleh ikatan kovalen orbital atom karbon hibrida

5.           Kristal cair merupakan kristal yang memiliki titik leleh yang tetap.Sebaliknya, titik leleh zat amorf berada di nilai temperatur yzng lebar dan temperatur selama proses pelelehan akan bervariasi.Terdapat beberapa padatan yang berubah menjadi fasa cairan buram pada temperatur tetap tertentu. Dalam fasa cair molekul molekul pada derajat tertentu mempertahankan susunan teratur dan sifat cairan optik ini agak dekat dengan sifat optik kristal,material seperti inilah yang disebut dengan kristal cair.

POTENSIAL (GAYA GERAK LISTRIK) SEL

Perbedaan potensial yang diamati bervariasi dengan jenis bahan elektroda dan konsentrasi serta temperatir larutan elektrolit. Untuk sel Daniell, potensial pada 25 C° adalah 1,10 V ketika konsentrasi ion Zn²⁺ dan Cu²⁺ sama.

A. Standarisasi potensial

1. Konsentrasi dan temperatur larutan elektrolit dipertahankan pada konsisi tetap, yakni 1 molar dan 25 C (S.T.P). Nilai percobaan diekstrapolasikan ke nilai standar ini.
2. Sebuah sel disusun dengan elektroda umum yang berperan sebagai elektroda standar.
3. Potensial sel ditentukan termasuk tandanya (yakni elektroda mana yang akan berperan sebagai elektroda positif ditentukan).
4. Berdasarkan definisi, kontribusi elektroda standar pada potensial sel adalah nol. Maka perbedaan potensial adalah nilai khas elektroda tersebut. Nilai ini yang disebut dengan potensial elektroda normal elektroda tersebut.
5. Potensial sel sama dengan jumlah potensial standar elektrodanya.

B. Potensial elektroda normal
Potensial sel yang terdiri atas pasangan elektroda hidrogen normal (H/H⁺) dan elektroda Zn/ZnSO₄ dinormalkan (Gambar 10.3) adalah -0,763 V. Catat bahwa reaksi elektroda yang terjadi adalah

1/2 H₂ + 1/2 Zn²⁺–> H⁺+ 1/2 Zn

 

Namun, dengan memperhatikan kecenderungan ionisasi, yang bawah yang lebih mungkin terjadi. Nilai negatif potensial menunjukkan bahwa kesukaran terjadinya reaksi pertama.
Dari sudut pandang kemudahan ionisasi, reaksi lebih mungkin dalam arah sebaliknya. Nilai positif potensial terukur menunjukkan hal ini. Nilai terukur potensial sel Daniell, 1,1 V, berkaitan dengan perbedaan potensial elektroda normal dua elektroda.

C. Persamaan Nernst
potensial sel diberikan oleh persamaan Nernst.

E = E^θ – (RT/nF) ln([X]^x[Y]^y)/([A]^a[B]^b) (10.21)

E^θ adalah potensial elektroda normal (potensial elektroda semua zat dalam reaksi sel dalam keadaan standar), n jumlah elektro yang terlibat dalam reaksi, F adalah tetapan Faraday, [A]. dsb, adalah konsentrasi molar masing-masing ion yang terlibat.